いちば･乳

　　<材料　－　４人分>

- 牛乳------------------２００cc
- 生クリーム（42％）-----１００cc
- 上白糖------------------５０g
- そば粉------------------６０g

　○抹茶ソース

- 牛乳------------------１５０cc
- グラニュー糖------------２０g
- 卵黄---------------------２ケ
- 抹茶粉末-----------------８g
- 温水-------------------１５cc
- 粉末寒天-----------------２g
- 水-------------------１００cc
- 粉ゼラチン---------------８g
- 水-------------------３００cc

　○飾り

- くこの実------------------８ケ
- そばの実----------------１０g　
- 牛乳------------------２００cc
- 砂糖--------------------１０g　　　　　
- ペパーミントの葉（生）----４枚
- 生クリーム（32％）------５０cc

　○氷---------------------５００g 　1袋

<　作り方　>

１．	粉ゼラチンに水を加えておく。粉寒天に水を加え２分おきに加熱する。とけた寒天に　　ゼラチンを加える。
２．	そば粉と上白糖をよく混ぜておく。
３．	２に温めた牛乳を少しずつ加え混ぜ、中火にかけ、とろみがつくまで木べらで混ぜ合わせる。
４．	３に１を加えよく混ぜ、鍋底を水につけて余熱が、とれたら、玉分立てにした生クリームを合わせる。
５．	型を水でぬらし４を型に入れバットに氷水を入れ冷蔵庫で約３０分冷やす。考案者の大山優香さんからワンポイント
６．	抹茶ソースを作る　　　（ア）鍋に牛乳とグラニュー糖２／３量を加えて沸かしておく　　　（イ）卵黄にグラニュー糖１／３量を加え泡立て器でよく混ぜておく。　　　（ウ）（ア）と（イ）を合わせ、一度漉す。　　　（エ）弱火にかけながらとろみをつけ水で溶いた抹茶を加えて冷やしておく。
７．	５が型っまたら型からとりだして、上に牛乳で煮たそばの実、くこの実、ペパーミントの葉を飾る。
８．	７を盛った皿に抹茶ソースを流し、玉分立ての生クリームをポイントにつけて、竹串で模様を付ける。

　

そばろあは、地元特産のそば粉を使用したババロアのことです。少々ほろ苦さがありますが、そば粉の粘りが出ていて口あたりの良い食べ物で、子供からそばが苦手という方にもデザート、おやつ感覚でいただけます。
牛乳やそば、そして飾りとして使用した、くこの実の栄養を上手に取り入れることができて、体に大変良い食べ物です。
そば粉を使った一つの郷土料理としても利用出来ます。