栄養たっぷり！！子供も大好き！？

ゴーヤポタージュ

考案：福島東稜高等学校　佐藤優希さん（１８歳）

	材料（４人分）
		・ゴーヤ・・・140g	・固形ブイヨン・・・2個
		・バター…40g	・パプリカ・・・少々（赤・黄）
		・小麦粉・・・40g	・塩・・・小さじ1/2
		・牛乳・・・800ml	・砂糖・・・小さじ2
		・生クリーム・・・大さじ4	・パセリ・・少々

	作り方
	①	ゴーヤは縦半分に切り、種を取り除く（わたは残しておく）。５㎜程度に切ったら苦味とりのために塩、砂糖を入れて軽くもんだら１０分程度置き、水分が出てきたら熱湯でさっと茹でる。
	②	①をミキサーにかけてペースト状にする。
	③	鍋を熱し、バターと小麦粉を練ってよい香りがしてきたら牛乳を少しずつ加える。
	④	③に②を入れて軽く混ぜたらこし器でこして鍋に戻す。
	⑤	④に固形ブイヨン、塩、こしょうで味をととのえたらお皿に盛る。
	⑥	パプリカはみじん切り、パセリも細かくみじん切りにしたら⑤に盛り付けて周りに生クリームをたらす。

戻る